长沙晚报掌上长沙5月9日讯（全媒体记者 蒋志斌）5月8日19时30分，零容忍夜幕初垂，市城守护市民舌尖上五一商圈华灯初上，管局餐饮门店迎来晚间客流高峰。组织执法此时，开展一场由市城管局牵头，餐厨餐厨垃圾执法专班、垃圾天心区城市管理和综合执法局坡子街中队、行动湖南仁和环境科技有限公司参与的态度联合执法行动已悄然展开。执法人员走进餐饮门店前台、安全后厨以及餐厨垃圾暂存摆放点，零容忍查台账、市城守护市民舌尖上看容器、管局查油污、组织执法盯交运，开展确保餐厨废弃物规范化收运工作有序开展。

后厨里的“显微镜”，街巷边的“守夜人”

当晚，记者跟随执法队员，走进药王街一家湘菜馆的后厨。餐厨垃圾暂存摆放点设在背街小巷，几只专用垃圾桶一字排开。执法队员仔细检查桶盖是否密闭、桶身有无破损、标识是否清晰。在检查地面时，发现有少许油污，随即向门店负责人指出问题，并要求每日冲洗、保持整洁。门店负责人连连点头，表示立即整改。

在另一家粉店，执法队员仔细查阅餐厨垃圾收运台账后，现场对门店负责人进行普法宣传。只见执法队员拿出随身携带的《致全市餐饮商户朋友们的一封信》《餐厨垃圾无害化处置承诺书》，要求门店认真学习，并贴在墙上显眼处。

“普法不是走过场，而是要让商户真正明白，规范管好一桶潲水，既是对自己负责，也是对食客负责。”天心区城市管理和综合执法局坡子街中队中队长李杰介绍，此次执法行动采取“明查+蹲守”的形式，明查主要包括四个方面：查台账是否真实完整，查专用容器是否规范摆放和整洁，查是否存在生活垃圾混投，查投放点周边地面有无油污。“这四项看似琐碎，却是防止餐厨垃圾违规外流的第一道关口。”

与此同时，当晚的蹲守组在商圈外围偏僻路段设伏，但未发现非法偷运行为。“没有发现是好事，说明前期的宣传和打击起到了效果，但绝不能掉以轻心。”市城管局餐厨垃圾执法专班工作人员陆金凤介绍，在5月8日当天，开福区捞刀河镇群众举报一处偏僻民房内存在非法囤积餐厨废弃油脂行为，市城管局餐厨垃圾执法专班迅速组织开福区城管执法局开展执法行动，现场查获餐厨废弃物27桶；雨花区城管执法部门也在当日捣毁非法收运中转窝点3个。这些餐厨垃圾一旦流入非法加工链条，有可能成为“地沟油”的原料，对公众健康构成威胁。

堵漏洞更重疏导，建长效方能治本

堵住非法渠道，既需要严厉执法，更需要正规收运服务的支撑。作为全市唯一具备餐厨垃圾收运及无害化处理特许经营资质的企业，湖南仁和环境科技有限公司每天派出300多台专用收运车，对全市大中小型餐饮门店的餐厨垃圾进行上门收集和无害化转运，目前日均规范处置量约1100吨，基本做到了“应收尽收”。

该公司总经理助理柯德平告诉记者，公司科学设置收运路线，重点保障夜间、节假日重点区域的收运效果，同时开通24小时服务热线，建立与商户的“双向反馈”机制，“商户有需求随时响应”。一旦在日常收运中发现非法收运、私下囤积行为，公司会第一时间固定证据并向执法部门报告，协助查处。在柯德平看来，执法是“堵”，优质服务是“疏”。“只有让正规收运更方便、更及时、更省心，非法收运才不会有空间。”他说。

这样的“疏堵结合”，正在成为长沙餐厨垃圾治理的长效机制。“全市每周都将组织开展至少1次餐厨垃圾执法行动。在重点时段还将启动专项执法行动，由市级专案组统筹，各区县同步发力。”市城管局固体废弃物管理处副处长魏运航介绍，2026年全市餐厨垃圾管理执法坚持“减量化、资源化、无害化”原则，以源头治理为根本，以整治非法收运处置为重点，构建全链条管理体系。在执法方式上，将严格落实“一案双查”——对查获的每一起非法收运行为，既处罚直接违法当事人，也溯源追究违规提供餐厨垃圾的餐饮单位责任。

“餐厨垃圾的规范管理与处置，是保障公众健康、维护生态环境的重要一环。”魏运航呼吁，严格遵循餐厨垃圾分类与处理规范，是每一位公民和企业应尽的社会责任与环保义务。长沙城管将持续保持高压态势，以“零容忍”的态度守护市民“舌尖上的安全”。